Glikozynolany i bioflawonoidy

GLIKOZYNOLANY pobrane z pożywieniem w dużych ilościach mogą wywierać działanie niekorzystne dla zdrowia. Zjawiska takie występują jedynie u zwierząt roślinożernych, u człowieka natomiast nie maja miejsca. Niewielkie ilości glikozynolanow maja działanie ochronne przed niekorzystnym wpływem na ustrój substancji chemicznych wywołujących nowotwory. Glikozynolany znajdujemy w wielu warzywach z rodziny kapustnych , m.in. w kapuście , brukselce , kalafiorach i brokułach.

Stwierdzono , iz u ludzi glikozynolany podnoszą aktywność wielu enzymów, które biorą udział w wiązaniu produktów przemiany ksenobiotyków. Glikozynolany ułatwiają wiec usuwanie tych niekorzystnych dla zdrowia substancji z ustroju. Glikozynolany zawarte są w wielu preparatach będących na rynku , pochodzących z ww. oraz innych warzyw.

BIOFLAWONOIDY do innej grupy związków pochodzenia roślinnego o działaniu korzystnym dla zachowania zdrowia , znajdujących się w żywności , należą bioflanoidy. Nalezą tu m.in. hesperydyna i kwercetyna. Substancje te , podobnie jak glikozynolany , pełnią w organizmie człowieka role substancji o właściwościach antyoksydacyjnych. Wykazano w 1995r. , iż pobieranie flawonoidów z pożywieniem roślinnym , bądź pod postacią preparatów , zmniejsza umieralność z powodu choroby niedokrwiennej serca.

Wydaje się celowe w tej końcowej części podkreślić , iż na tle zwyczajów żywieniowych w Polsce , zwiększenie w naszym codziennym pożywieniu produktów pochodzenia roślinnego i zmniejszenie ilości żywności pochodzenia zwierzęcego , za wyjątkiem mleka i jogurtów , kefirów i serów oraz ryb , jest bardzo pożądanym , jeśli chcemy realizować prozdrowotny model żywienia.

W prozdrowotnym modelu żywienia nie tylko ilość i jakość zjadanego pożywienia posiadają istotne znaczenie dla zachowania zdrowia. Udowodniono , iż korzystniej z fizjologicznego punktu widzenia jest zjadać te sama ilość pożywienia np. w pięciu posiłkach aniżeli w dwu. Całodzienne pożywienie podzielone na niewielkie porcje jest lepiej wykorzystywane aniżeli zjadane we względnie dużych ilościach w posiłkach spożywanych w dużych odstępach czasu.

Tak wiec dla zachowania dobrego stanu zdrowia wazna jest nie tylko ilosc i jakosc zjadanego pozywienia , ale rownie sposob, w jaki czlowiek zywi sie kazdego dnia .

Jesteś tu: Ekologia